厦门号 
emer 上海老字号美食文化传承与经典推荐
一、历史背景与行业地位
上海老字号美食承载着城市百年饮食文化记忆，现存认证企业超200家（数据来源：上海文旅局2023年统计）。
二、经典菜品分类
1. 点心类
- 鲜肉月饼：杏花楼首创（1920年），采用"开酥18层"工艺
- 鲜肉月饼制作标准：每块肉馅配皮重比1:3.5
2. 酒酿类
- 绿波廊酒酿圆子：1930年传承至今
- 特色工艺：坚持手工摇制酒酿
三、重点推荐店铺
| 店铺名称 | 成立年份 | 核心产品 |
|---|---|---|
| 沈大成 | 1865 | 蟹粉小笼、酒酿圆子 |
| 王家沙 | 1915 | 八宝饭、鲜肉月饼 |
| 老正兴 | 1920 | 红烧肉、草头圈子 |
四、消费注意事项
- 建议避开节假日高峰时段（10:00-12:00/17:00-19:00）
- 部分老店仅接受现金支付
- 传统点心保质期不超过4小时
转载请注明出处: 厦门号
本文的链接地址: http://m.beforetime.org/post-22132.html
闽ICP备18028472号-1
最新评论
暂无评论