上海老牌熟食店:百年传承的烟火滋味
一、历史背景与品牌故事
这家创建于1930年的老字号熟食店,最初以经营传统酱肉和糟卤制品起家。凭借独特的秘制配方和手工制作工艺,在1950年代成为上海滩最具代表性的熟食品牌之一。
1.1 核心工艺传承
- 每日凌晨3点开始腌制
- 采用古法柴火熏制
- 三道以上的巴氏杀菌流程
二、经典产品推荐
产品名称 | 主要原料 | 特色工艺 |
蟹粉八宝鸭 | 填鸭+蟹粉+八种干果 | 48小时文火焖制 |
南翔酱方肉 | 梅头肉+黄酒 | 恒温发酵21天 |
2.1 现代创新系列
2020年推出的轻量化包装包含:
- 便携装酱肉礼盒
- 真空小包装酱鸭腿
- 即食型糟卤豆干
三、店铺环境与服务
位于南京西路123号的旗舰店设有:透明化中央厨房、传统柜台展示区以及数字化点餐系统。每周二为"熟食文化日",提供免费试吃和制作体验。
3.1 购买指南
- 外卖平台:支持叮咚买菜/美团30分钟达
- 门店地址:黄浦区南京西路123号1F
- 营业时间:6:30-21:00(周末延长至22:00)
四、品质保障体系
通过ISO22000食品安全认证,所有产品均标注:生产批次、保质期限及 溯源码查询方式。每月第三方抽检合格率保持100%。
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