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emer 常见刀具形状分类与功能解析
一、刀身结构特征
刀具形状主要由刀身、刀刃、刀背和刀柄四部分构成。
- 刀刃：斜面角度在15°-45°之间，分为直刃、弯刃、锯齿刃
- 刀背：厚度通常为0.8-2.5mm，常见平刃、波纹刃设计
- 刀柄：材质包含木制、塑料、橡胶、金属等
二、典型刀具类型对比
| 刀具类型 | 刃长(cm) | 适用场景 | 材质特点 |
|---|---|---|---|
| 厨用主刀 | 15-20 | 食材处理 | 高碳钢/不锈钢 |
| 户外生存刀 | 25-30 | 野外求生 | 钛合金/强化钢 |
| 收藏刀具 | 10-15 | 工艺展示 | 镀金/包浆 |
三、安全使用规范
1. 操作时保持刀具离手状态
2. 存放需使用皮质刀鞘
3. 定期检查刀刃锋利度（建议每3个月一次）
注：刀具选购可参考《中国厨具使用标准》（GB/T 17713-2018）
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