20平米卤菜店装修全攻略

一、空间布局方案

建议采用"前厅后厨"分区模式，前厅占8-10㎡，后厨12-14㎡（含操作台）。

1.1 前厅区域

• 收银台：1.2m×0.6m（建议使用防滑瓷砖）
• 展示柜：高度1.8m，宽度≤1.5m（建议玻璃材质）
• 座位区：按每2㎡配置1个座位计算

1.2 后厨区域

二、装修材料标准

2.1 地面材料

• 操作区：防滑地砖（防滑系数≥0.6）
• 走廊：环氧树脂地坪（耐磨等级≥H级）

2.2 墙面处理

• 后厨墙面：1.5mm厚不锈钢板（垂直度误差≤3mm/㎡）
• 前厅墙面：环保乳胶漆（VOC含量≤80g/L）

三、设备配置清单

四、安全规范

4.1 卫生标准

• 操作台每日消毒≥2次（使用75%酒精或次氯酸钠溶液）
• 食材储存温度须符合《餐饮服务食品安全操作规范》

4.2 燃气规范

燃气管道须由专业团队安装，灶具与熄火保护装置间距≥300mm。

4.3 通风系统

换气次数≥15次/小时（后厨区域），排烟罩风量≥5000m³/h。

五、运营成本参考

基础装修费用：800-1200元/㎡（不含设备）

月均水电费：约3000-4500元（视营业时段而定）

（本文内容依据《餐饮空间设计规范》GB/T 39262-2020编制）