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东北菜单名字大全

分类:起名知识
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东北经典菜品名称及特色大全

一、经典菜品

  • 锅包肉(酸甜酥脆,源自哈尔滨道外区)
  • 杀猪菜(配以血肠、酸菜,《东北饮食文化研究》记载起源于清代)
  • 地三鲜(土豆茄子青椒组合,东北民间宴席必备)
  • 铁锅炖大鹅(林县特色,需用传统铸铁锅慢炖)

二、特色小吃

名称 特点 文献参考
粘豆包 糯米面包裹红豆沙,冬季热食 《东北民俗饮食考》
杀猪冻 猪血冻配蒜泥酱油,冬季佐餐 《满族饮食文化》
老边饺子 猪肉白菜馅,配秘制酱油 《沈阳餐饮志》

三、宴席菜品

1. 十全十美宴

  • 红烧鲤鱼
  • 拔丝地瓜
  • 酱大骨
  • 白肉血肠
  • 酱焖鸡
  • 锅烧肉
  • 酱焖茄子
  • 地三鲜
  • 酱焖土豆
  • 拔丝土豆

2. 腊八蒜

制作方法:大蒜浸泡白酒中,经七日发酵变紫红色

3. 东北大拉皮

  • 黄瓜丝
  • 肉丝
  • 凉拌木耳
  • 芝麻酱汁

四、地域特色

  • 延边冷面(荞麦面配辣白菜)
  • 丹东草莓
  • 本溪铁锅
  • 辽西羊汤
  • 鞍山豆腐

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