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evelyn herald

分类:传统文化
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营养学基础与膳食指南

1. 营养学核心概念

营养学是研究食物与人体健康关系的科学。主要关注三大营养素:碳水化合物(供能)、蛋白质(组织修复)和脂肪(能量储存)。每日摄入需符合《中国居民膳食指南》建议。

2. 每日膳食搭配示例

  • 早餐:全麦面包+牛奶+水果
  • 午餐:糙米饭+清蒸鱼+绿叶蔬菜
  • 晚餐:杂粮粥+豆腐+凉拌菠菜

3. 特殊人群营养需求

人群类型每日热量需求重点营养素
孕妇额外增加300kcal叶酸、铁、钙
老年人减少200-300kcal维生素D、膳食纤维

4. 科学饮食原则

(1)多样化:每日摄入12种以上食物,每周达25种

(2)控制总量:根据年龄、性别调整热量摄入

(3)合理搭配:蛋白质与碳水比例建议3:5

5. 常见误区解析

  • 误区1:完全不吃脂肪=健康(实际需适量不饱和脂肪酸)
  • 误区2:单一素食=营养均衡(需补充维生素B12)

参考文献

《中国居民膳食指南(2022)》

《临床营养学》第9版(人民卫生出版社)

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