营养学基础与膳食指南

1. 营养学核心概念

营养学是研究食物与人体健康关系的科学。主要关注三大营养素：碳水化合物（供能）、蛋白质（组织修复）和脂肪（能量储存）。每日摄入需符合《中国居民膳食指南》建议。

2. 每日膳食搭配示例

• 早餐：全麦面包+牛奶+水果
• 午餐：糙米饭+清蒸鱼+绿叶蔬菜
• 晚餐：杂粮粥+豆腐+凉拌菠菜

3. 特殊人群营养需求

4. 科学饮食原则

（1）多样化：每日摄入12种以上食物，每周达25种

（2）控制总量：根据年龄、性别调整热量摄入

（3）合理搭配：蛋白质与碳水比例建议3:5

5. 常见误区解析

• 误区1：完全不吃脂肪=健康（实际需适量不饱和脂肪酸）
• 误区2：单一素食=营养均衡（需补充维生素B12）

参考文献

《中国居民膳食指南（2022）》

《临床营养学》第9版（人民卫生出版社）