2024女子食品考试50道题精选

一、食品基础知识（20题）

1. 食品防腐剂的主要作用是抑制微生物生长。

2. 天然防腐剂与人工防腐剂的显著区别在于来源不同。

3. 食品添加剂使用范围由GB 2760标准规定。

4. 食品标签必须包含的法定信息有：产品名称、配料表、生产日期、保质期等。

5. 鲜奶的巴氏杀菌温度是72-75℃，杀菌时间15-30秒。

二、食品加工技术（15题）

三、食品安全与法规（10题）

• HACCP体系包含7个基本要素
• 食品召回制度遵循《食品安全法实施条例》
• 微生物污染的三大传播途径：接触传播、气溶胶传播、水源传播
• 食品检验机构需具备CMA资质

四、案例分析（5题）

某乳企因大肠杆菌超标被吊销生产许可证，直接损失1200万元。