中国大米的主要类型及特点

一、按粒形分类

中国大米根据粒形可分为以下三类：

• 长粒米：米粒细长，常见于华南地区，如广东、广西的籼米。
• 圆粒米：米粒短圆，东北地区的粳米多属此类。
• 短粒米：米粒短小，黏性较强，多用于制作寿司等日式料理。

二、按加工方式分类

三、按品种分类

1.籼米（Xian米）

特点：米粒细长，透明度高，口感较黏，主要分布于长江以南地区

代表品种：广东丝苗米、福建红米

2.粳米（Jing米）

特点：米粒短圆，晶莹饱满，口感松软，北方地区消费量较大

代表品种：黑龙江五常大米、日本越光米

3.糯米（Glutinous Rice）

特点：直链淀粉含量极低，黏性极强，常用于制作粽子、年糕等

主要产区：湖南、江西、四川等地

四、按产地分类

（数据来源：《中国稻米产业研究报告》，2022）