上海沪上皇家族企业历史与发展

一、创始背景

沪上皇品牌起源于1912年上海城隍庙周边的沈氏家族作坊，创始人为沈德昌。早期以制作传统糕点为主，主打鲜肉月饼和条头糕，凭借独特工艺在江南地区形成口碑。

二、发展历程

1. 1920年代标准化生产

沈氏第三代传人沈永康引入标准化生产流程，建立首个中央厨房，实现原料采购、加工、包装全链条管控。

2. 1980年代品牌升级

• 1985年注册"沪上皇"商标
• 1993年通过ISO9001质量体系认证

三、产品特色

• 鲜肉月饼：采用苏式面皮与秘制肉馅
• 条头糕：精选糯米与糖桂花搭配

四、传承与创新

1. 工艺传承

第四代传人沈建明坚守古法工艺，包括：

• 手工和面（每日限量500个）
• 三次发酵定型

2. 现代转型

2010年建立中央工厂，实现：

五、社会影响

品牌累计获得：

• 中华老字号（2010）
• 上海市非物质文化遗产（2015）