三文鱼：营养与食用的科学指南

三文鱼的基本信息

三文鱼属于鲑科洄游鱼类，广泛分布于北太平洋海域。其学名是 Salmo salar ，具有独特的洄游习性，从深海游向浅海产卵。全球主要养殖区包括挪威、智利和中国

营养价值解析

Omega-3脂肪酸

每100克三文鱼约含1.5-2克 Omega-3 ，其中 二十碳五烯酸（EPA） 和 二十二碳六烯酸（DHA） 占比达90%以上（WHO, 2021）

维生素与矿物质

科学食用方法

• 建议烹饪温度不超过 75℃ 以保留营养
• 避免长时间高温 煎炸 （Smith et al., 2020）
• 推荐食用量为每周 150-200克

选购与储存技巧

• 表面呈现 半透明橙红色
• 肌肉纹理 清晰有弹性
• 无 异味或粘液

文化影响与争议

三文鱼养殖 全球产业规模 已达 200亿美元 （FAO, 2022），但需注意过量摄入可能引发汞污染问题。建议选择 MSC认证 产品以保障 可持续性