一元慕斯蛋糕制作指南
一、基础材料清单
制作一元慕斯蛋糕需以下材料(参考《烘焙圣经》配方):
材料 | 用量 |
动物性淡奶油 | 300ml |
吉利丁片 | 10g |
细砂糖 | 30g |
新鲜水果 | 200g(建议草莓/芒果/蓝莓) |
二、制作流程
1. 吉利丁预处理
将吉利丁片放入冰水浸泡10分钟,待其软化后备用。
2. 慕斯液调配
- 将细砂糖与30℃温水混合搅拌至完全溶解
- 将动物性淡奶油打发至六分状态
- 将泡软的吉利丁片加入温糖水中搅拌至透明状
3. 慕斯组合
按以下顺序组装:水果层 → 吉利丁慕斯液 → 新鲜水果,放入8℃冷藏室静置4小时以上。
三、注意事项
1. 淡奶油必须选择动物性,植物性奶油无法凝固
2. 静置时间不足会导致口感发水
3. 切割时需抹少量黄油防粘
四、常见问题解答
- Q:能否使用植物奶油替代?
- A:无法达到相同口感,建议使用动物性淡奶油。
- Q:冷藏时间可以缩短吗?
- A:至少需要4小时,时间越久口感越细腻。
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