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一元慕斯蛋糕

分类:传统文化
字数: (408)
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一元慕斯蛋糕制作指南

一、基础材料清单

制作一元慕斯蛋糕需以下材料(参考《烘焙圣经》配方):

材料用量
动物性淡奶油300ml
吉利丁片10g
细砂糖30g
新鲜水果200g(建议草莓/芒果/蓝莓)

二、制作流程

1. 吉利丁预处理

将吉利丁片放入冰水浸泡10分钟,待其软化后备用。

2. 慕斯液调配

  • 将细砂糖与30℃温水混合搅拌至完全溶解
  • 将动物性淡奶油打发至六分状态
  • 将泡软的吉利丁片加入温糖水中搅拌至透明状

3. 慕斯组合

按以下顺序组装:水果层 → 吉利丁慕斯液 → 新鲜水果,放入8℃冷藏室静置4小时以上。

三、注意事项

1. 淡奶油必须选择动物性,植物性奶油无法凝固
2. 静置时间不足会导致口感发水
3. 切割时需抹少量黄油防粘

四、常见问题解答

Q:能否使用植物奶油替代?
A:无法达到相同口感,建议使用动物性淡奶油。
Q:冷藏时间可以缩短吗?
A:至少需要4小时,时间越久口感越细腻。

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