一元慕斯蛋糕制作指南

一、基础材料清单

制作一元慕斯蛋糕需以下材料（参考《烘焙圣经》配方）：

二、制作流程

1. 吉利丁预处理

将吉利丁片放入冰水浸泡10分钟，待其软化后备用。

2. 慕斯液调配

• 将细砂糖与30℃温水混合搅拌至完全溶解
• 将动物性淡奶油打发至六分状态
• 将泡软的吉利丁片加入温糖水中搅拌至透明状

3. 慕斯组合

按以下顺序组装：水果层 → 吉利丁慕斯液 → 新鲜水果，放入8℃冷藏室静置4小时以上。

三、注意事项

1. 淡奶油必须选择动物性，植物性奶油无法凝固
2. 静置时间不足会导致口感发水
3. 切割时需抹少量黄油防粘

四、常见问题解答

Q：能否使用植物奶油替代？

A：无法达到相同口感，建议使用动物性淡奶油。

Q：冷藏时间可以缩短吗？

A：至少需要4小时，时间越久口感越细腻。