《捻桃汁》传统饮品制作方法解析

一、原料与工具准备

制作捻桃汁需精选新鲜桃子（建议选用水蜜桃品种），搭配以下材料：

二、制作工艺步骤

1. 将桃子洗净后去皮去核，保留果肉约150克
2. 使用捣泥器将果肉捣成细腻泥浆
3. 加入冰糖和柠檬汁进行充分搅拌
4. 通过纱布过滤去除果渣，得澄清汁液

三、保存与饮用建议

成品冷藏保存最佳，建议24小时内饮用完毕。

推荐搭配方式：冰镇后饮用，或加入少量苏打水调配成气泡饮品。

四、科学原理说明

柠檬汁中的维生素C可抑制氧化酶活性，延长保鲜时间约30%-40%。

过滤环节能有效去除果肉中直径＞0.5mm的纤维颗粒，使口感更细腻。

五、注意事项

• 全程操作需保持环境温度＜25℃
• 建议使用食品级纱布（孔径≤2mm）过滤
• 避免使用铁制容器接触果泥

参考文献

• 《传统果品加工技术规范》GB/T 31642-2020
• 《食品酶学应用指南》王某某著，2021