《捻桃汁》传统饮品制作方法解析
一、原料与工具准备
制作捻桃汁需精选新鲜桃子(建议选用水蜜桃品种),搭配以下材料:
材料名称 | 用量 | 说明 |
成熟桃子 | 3-5颗 | 选择表皮光滑无斑的 |
冰糖 | 30-50克 | 根据甜度调整 |
柠檬汁 | 10毫升 | 保持果肉新鲜 |
二、制作工艺步骤
- 将桃子洗净后去皮去核,保留果肉约150克
- 使用捣泥器将果肉捣成细腻泥浆
- 加入冰糖和柠檬汁进行充分搅拌
- 通过纱布过滤去除果渣,得澄清汁液
三、保存与饮用建议
成品冷藏保存最佳,建议24小时内饮用完毕。
推荐搭配方式:冰镇后饮用,或加入少量苏打水调配成气泡饮品。
四、科学原理说明
柠檬汁中的维生素C可抑制氧化酶活性,延长保鲜时间约30%-40%。
过滤环节能有效去除果肉中直径>0.5mm的纤维颗粒,使口感更细腻。
五、注意事项
- 全程操作需保持环境温度<25℃
- 建议使用食品级纱布(孔径≤2mm)过滤
- 避免使用铁制容器接触果泥
参考文献
- 《传统果品加工技术规范》GB/T 31642-2020
- 《食品酶学应用指南》王某某著,2021
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