Tonka香料:自然与科技的完美融合
一、Tonka香料的来源与历史
Tonka香料主要来源于南美洲的 公爵豆(Dipteryx odorata),其种子经过加工后产生独特香气。这种植物原产于巴西、秘鲁等地,16世纪由欧洲探险家引入欧洲市场。
二、Tonka香料的化学成分与特性
1. 核心成分分析
苯乙基吲哚和甲基异壬苯胺是主要活性物质,前者赋予温暖奶香,后者提供清甜尾调。两者含量超过85%时,香气稳定性提升40%以上。
2. 物理特性
沸点 | 280-300℃ | 相对密度 | 1.08-1.10 |
溶解度 | 乙醇中20g/100ml(25℃) | 酸值 | ≤0.15mgKOH/g |
三、Tonka香料的现代应用
- 食品工业:作为天然香精添加于巧克力(浓度≤0.3%)
- 日化领域:香水定香剂(用量占比5-15%)
- 医药领域:助消化剂(欧盟药典标准)
- 化妆品:保湿剂(IFRA限值0.1%)
四、安全使用规范
根据《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定:每日允许摄入量(ADI)为0.3mg/kg体重,孕妇及哺乳期妇女建议摄入量减半。
1. 贮存要求
- 避光保存(温度≤25℃)
- 防潮处理(湿度≤60%)
- 隔绝金属离子污染
2. 替代方案
当苯乙基吲哚含量>0.5%时,需添加2-乙基吡嗪(浓度0.1-0.3%)以平衡苦味。
五、全球主要产地
国家 | 产量占比 | 出口单价 |
巴西 | 62% | $850-950/kg |
墨西哥 | 28% | $820-910/kg |
哥伦比亚 | 10% | $830-930/kg |
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