夏日包粽，健康卫生，行政部新规护航

夏日的蝉鸣渐起，粽叶的清香开始在写字楼里飘散。每年这个时候，行政部的小张总要提前一个月准备包粽子活动——买粽叶、备糯米、订场地。但今年不同，老板特别叮嘱："员工健康是大事，活动卫生必须做到位。"

一、准备工作里的"小讲究"

记得去年隔壁公司包粽子时，有同事因为粽叶没洗干净闹肚子。咱们可得把准备工作做扎实：

• 场地选择：优先使用带瓷砖墙面的茶水间，塑料桌布要铺双层
• 工具消毒：提前用75%酒精擦拭操作台，剪刀、棉线煮沸10分钟
• 食材处理：生熟食材分开存放，肉馅冷藏保存不超过2小时

传统做法	推荐做法	依据来源
粽叶清水冲洗	1%盐水浸泡30分钟	《餐饮服务食品安全操作规范》
徒手包粽子	佩戴食品级PE手套	卫健委食源性疾病防控指南

粽叶处理的三大误区

行政部李姐总说："粽叶越绿越好"，其实这是个坑。市面卖的干粽叶正常应该是黄绿色，过于鲜艳的可能含铜叶绿素。咱们这样处理最稳妥：

1. 先用流水冲掉表面浮尘
2. 加小苏打冷水浸泡（每升水放5克）
3. 煮沸后转小火再煮8分钟

二、活动现场的"隐形风险"

包粽子时最容易忽略的卫生死角，要数手机和工牌了。去年活动照片里，小王包到一半接电话，手机直接放在糯米盆旁边...

• 建议设置"无手机操作区"，配备酒精湿巾
• 工牌统一用夹子挂在操作区外
• 长头发必须扎起并戴厨师帽

食材保鲜时间表

食材类型	常温存放时间	冷藏存放时间
泡发糯米	≤2小时	≤24小时
生鲜肉类	禁止存放	≤4小时

三、收尾工作的"关键三分钟"

活动结束后别急着发朋友圈，这三个细节要注意：

• 剩余粽叶用食品袋密封，标注"已使用"
• 操作台先用洗洁精擦拭，再用含氯消毒液处理
• 厨余垃圾单独存放，避免与其他垃圾混合

行政部新来的实习生小林发现，用白醋兑水（1:3比例）擦拭不锈钢操作台，既能去油又不留水渍。这个生活小妙招已经被写进今年的《活动清洁手册》附录里。

常见消毒剂对比

消毒类型	适用场景	作用时间
75%酒精	小件工具表面	即时生效
含氯消毒片	台面、地面	≥10分钟

窗外飘来艾草的香气，蒸锅里的粽子开始咕嘟作响。财务部老周端着刚出锅的粽子笑道："今年这粽子吃得安心，连粽叶缝里都透着干净劲儿。"行政部的同事们相视一笑，悄悄把消毒记录表收进档案盒。